1.  继续承保：保险公司可能会继续承保，不对过往病史进行追溯，但是在未来的理赔时，如果与过往病史相关，保险公司可能会拒绝理赔或者进行调整。

2.  调整保费：保险公司可能会根据投保人的过往病史调整保费，提高保费金额以反映风险的增加。

3.  限制保险责任：保险公司可能会对与过往病史相关的风险进行限制，例如，在未来的理赔中，不对与过往病史相关的医疗费用进行赔付。

需要注意的是，不同的保险公司可能在处理这种情况时采取不同的政策。此外，保险合同的具体条款和细则也会对此有所规定。因此，在购买保险时，投保人应该如实告知过往病史，以避免可能的纠纷和损失。

保险未告知超过两年后，对于过往病情的处理会因保险公司的政策和具体情况而有所不同。一般来说，保险合同中会有一个告知义务，即被保险人在投保时需要如实告知自己的健康状况和过往病史。如果被保险人在投保时故意隐瞒或者虚假陈述了自己的病情，保险公司有权利在发现后解除合同或者拒绝赔付。

保险法也规定了保险公司在一定时限内的追溯期。一般来说，追溯期为两年，即保险公司只有在发现被保险人故意隐瞒病情的情况下，才能在两年内解除合同或者拒绝赔付。如果保险公司在两年内没有发现被保险人的隐瞒行为，那么即使被保险人在投保时没有如实告知过往病情，保险公司也无权解除合同或者拒绝赔付。

即使保险公司在两年内没有发现被保险人的隐瞒行为，过往病情可能在后续的理赔过程中被发现。保险公司在理赔时会对被保险人的病情进行调查和核实，如果发现被保险人在投保时故意隐瞒了过往病情，保险公司有权利拒绝赔付。

如果被保险人在投保时如实告知了过往病情，那么保险公司在赔付时应该按照合同的约定进行赔付。但是，如果过往病情严重或者存在潜在风险，保险公司可能会对保险合同进行调整，比如增加保费或者加入除外责任条款，以减少风险。

总的来说，保险未告知超过两年后，保险公司对于过往病情的处理会根据具体情况而有所不同。如果被保险人在投保时如实告知了过往病情，保险公司应该按照合同的约定进行赔付。但是如果被保险人故意隐瞒了过往病情，保险公司有权利在发现后解除合同或者拒绝赔付。因此，在投保时应该如实告知自己的健康状况和过往病史，避免因隐瞒病情而导致保险纠纷。同时，保险公司在理赔时也会对被保险人的病情进行调查和核实，以确保赔付的公正性和合理性。