工程一切险是一种全面的工程保险，旨在为各类工程项目提供全方位的保障。该保险通常由建筑工程一切险和安装工程一切险两部分组成，涵盖了工程建设周期中可能发生的各种意外损失。工程一切险的定义主要包括以下几个方面：

1.  范围广泛：工程一切险的范围非常广泛，几乎涵盖了工程项目中的所有风险和损失，包括但不限于自然灾害、人为疏忽、盗窃、设备损坏等。

2.  保障对象：工程一切险通常适用于各类建筑工程、基础设施工程、机械设备安装工程等项目，为施工方、业主、承包商等各方提供保障。

3.  保险责任：工程一切险的保险责任包括工程项目施工过程中可能发生的物理损失、设备损坏、工程延误、第三方责任等方面的赔偿责任。

4.  保险期限：工程一切险通常从工程项目开始施工之日起生效，直至项目完工验收或投入使用，保险期限一般与工程项目的周期相对应。

5.  赔偿方式：在工程项目发生保险事故导致损失时，保险公司将按照合同约定的赔偿标准进行赔付，以帮助受益方尽快恢复损失。

工程一切险是一种全面的工程保险形式，为工程项目的各方提供了全面的保障，帮助他们规避风险、减少损失，在工程建设过程中保障项目顺利进行。