施工一切险是一种财产保险，旨在为施工工程项目提供全面的保障，包括工程施工期间和交付后的阶段。那么，施工一切险应该由谁来承担呢？

一般情况下，施工一切险的承保主体通常是由建设单位或施工单位来承担。建设单位是工程项目的业主，具有工程项目的所有权，通常会购买施工一切险来保障工程项目在施工过程中遭受的各类意外风险，如火灾、爆炸、坍塌等。建设单位作为工程项目的所有者，拥有最直接的利益关系，因此购买施工一切险是非常必要的。

同时，施工单位作为工程项目的承建方，也通常会购买施工一切险来保障自身在工程施工过程中可能面临的风险。施工单位在施工过程中需要承担工程质量、安全生产等方面的责任，购买施工一切险可以有效降低其在施工过程中可能面临的经济风险，保障施工单位的利益。

除了建设单位和施工单位之外，设计单位、监理单位等工程项目相关的其他主体也可以根据自身的实际情况选择购买施工一切险，以保障自身在工程项目中可能面临的风险。

综上所述，施工一切险的承担主体主要包括建设单位、施工单位以及其他工程项目相关主体，不同主体根据自身在工程项目中的地位和责任，可以选择是否购买施工一切险，并承担相应的保险责任。在购买施工一切险时，建议各方充分了解保险合同的条款和保险责任范围，选择适合自身需求的保险产品，以最大程度地保障工程项目的顺利进行和各方利益的安全。