货物运输保险是指保险公司为保障货物在运输过程中遭受损失或损坏而向投保人提供的一种保险形式。货物运输保险合同通常采用的形式主要包括平安险、一切险和水渍险等。

首先是平安险，也称为平安险或基本险。平安险是货物运输保险中的基础保险形式，保险范围相对较窄，一般只承担火灾、爆炸、碰撞、倾覆等特定风险造成的损失。平安险的保费相对较低，适用于货物运输风险较低的情况。

其次是一切险，也称为综合险。一切险是货物运输保险中的全保险形式，保险范围非常广泛，包括几乎所有的意外损失和灾害。一切险的保费相对较高，但能够为货物提供全面的保障，适用于货物价值较高或运输风险较大的情况。

另外，还有水渍险。水渍险是货物运输保险中针对水运货物运输而设立的保险形式，主要保障货物在水上运输过程中因水渍、漏水、倒水等水渍灾害造成的损失。水渍险通常适用于海洋货运和内河货运等水路运输方式。

在选择货物运输保险合同形式时，企业负责采购或对货物运输保险有兴趣的人需要根据具体情况进行综合考虑。一般来说，对于货值较低、运输风险相对可控的货物，可以选择平安险作为保障；对于货值较高、运输风险较大的货物，则建议选择一切险以获得全面保障；对于水路运输的货物，可以考虑选择水渍险进行保险投保。

此外，在投保货物运输保险时，还需要注意以下几个事项。首先是仔细阅读保险合同条款，了解保险责任、免赔额、赔偿方式等具体内容；其次是准确申报货物价值和运输细节，确保保险金额与实际价值相符；再次是保管好保险单据和货物运输资料，以便在发生赔付时能够及时提供给保险公司；最后是及时向保险公司报告货物损失或损坏的情况，尽快启动理赔程序，以获得及时的赔偿。

总的来说，货物运输保险合同的形式多样，企业在选择和投保时应根据货物价值、运输方式和风险情况进行科学评估，并严格遵守保险合同条款，保障货物在运输过程中的安全和保障利益。希望企业负责采购或对货物运输保险有兴趣的人能够通过合理的保险规划，有效降低运输风险，保障货物安全，实现企业利益最大化。